Zapewniam, że bułeczki są naprawdę ekspresowe, bo też, nie licząc czasu potrzebnego do namoczenia suszonych pomidorów, samo ich przygotowanie przy odrobinie wprawy zajmuje tyle, co nagrzanie piekarnika. Są świetne jako dodatek do innych dań lub samodzielna przekąska, a osoby unikające drożdży będą zadowolone z faktu, iż bułeczki ich nie zawierają. Świeża bazylia, suszone pomidory i oliwki stanowią klasyczne śródziemnomorskie połączenie i dadzą przyjemną odskocznię od bardziej tradycyjnych smaków. A może zapakować je wraz z lekką sałatką na lunch do szkoły lub pracy? To naprawdę proste, szybkie, smaczne i zdrowsze 😉
Składniki na 4 spore bułeczki:
- 175g orkiszowej mąki pełnoziarnistej
- 50g bardzo miękkiego masła klarowanego
- 150g naturalnego jogurtu
- 2-3 łyżki marynowanych oliwek bez pestek, pokrojonych w plasterki
- 6 suszonych pomidorów
- garść liści bazylii
- 2 łyżeczki ekologicznego proszku do pieczenia bez fosforanów
- 1/3 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki słodkiej papryki, duża szczypta kurkumy, szczypta pieprzu kajeńskiego
Suszone pomidory zalać gorącą wodą i odstawić na kilka minut, po czym pokroić w cienkie plasterki. Bazylię posiekać, oliwki pokroić w cienkie plasterki. Piekarnik nagrzać do 190oC.
Do miski wsypać mąkę, proszek, sól i przyprawy – wymieszać. Dodać miękkie, prawie upłynnione masło, dokładnie wymieszać łyżką. Dodać posiekaną bazylię, plasterki oliwek i pomidorów, jogurt i wszystko razem dokładnie wyrobić dłonią, łącząc ciasto w kulę (ciasto pozostanie odrobinę klejące, ale nie ma potrzeby dosypywania mąki).
Ciasto przełożyć na podsypaną odrobiną mąki stolnicę. Rozpłaszczyć dłonią na kształt koła lub kwadratu i grubość około 1,5-2 cm. Pokroić na cztery bułeczki, przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (jeśli bułeczki przykleją się do powierzchni, to pomóc sobie podważając je od spodu dużym nożem), wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 14-17 minut, do zrumienienia (upieczone powinny być delikatnie twardawe z obu stron). (Każdy piekarnik posiada własne właściwości – należy obserwować bułeczki i w razie potrzeby dostosować czas oraz temperaturę pieczenia do specyfiki własnego piekarnika.) Po upieczeniu pozostawić na kratce do całkowitego wystudzenia. Podawać z lekkimi sałatkami, zupami, gulaszem warzywnym lub jako samodzielną przekąskę.
Smacznego!