Przyjęło się mówić o pewnych potrawach, że są tak pyszne, iż zapomina się jak bardzo są zdrowe. Wypisz, wymaluj opis to poniższego deseru. Amarantus świetnie smakuje w połączeniu z borówkami, a dodatek waniliowej śmietanki z nerkowców zapewnia doznania już całkiem ekstatyczne 😉
Napomknę jedynie, że amarantus jest istną kopalnią składników odżywczych, borówki zawierają całą masę antyoksydantów, a nerkowce posiadają szereg cennych właściwości prozdrowotnych, chroniąc przed cukrzycą typu 2, nadciśnieniem, chorobami serca oraz sprzyjając utracie wagi. Jeśli ktokolwiek zastanawia się, dlaczego z takim uporem do wszelkich słodkich wypieków i deserów dodaję cynamon, to powodów jest cała masa: cynamon nie tylko ma działanie rozgrzewające, antybakteryjne i antynowotworowe, przyspiesza przemianę materii i spalanie tłuszczu, wspomaga odporność oraz leczenie trądziku, ale również sprzyja zapobieganiu chorobom neurodegradacyjnym (chorobie Alzheimera i Parkinsona) oraz obniża poziom cholesterolu i cukru we krwi. Dodany w umiarkowanej ilości jest praktycznie niewyczuwalny, dlatego jego smak, dla mnie skądinąd cudowny, nie dominuje nad pozostałymi. Jeśli w dodatku można całe dobro zawarte w amarantusie, borówkach, nerkowcach i cynamonie zamknąć w wybornym deserze, którego przygotowanie, nie licząc czasu potrzebnego na ugotowanie ziaren i namoczenie orzechów zajmuje jedynie kilka minut pracy z blenderem, to nikogo nie powinnam już nadto do tego deseru przekonywać 😉
Składniki na 2 porcje:
- 1/2 szklanki ziaren amarantusa
- 125g borówek
- 2 łyżki ksylitolu (lub do smaku, zależnie od słodkości owoców)
- 1/3 łyżeczki cynamonu
- szczypta soli
Ziarna amarantusa przełożyć na gęste sito i bardzo dokładnie przepłukać pod strumieniem bieżącej wody. W garnuszku zagotować 3/4 szklanki wody wraz ze szczyptą soli, wrzucić amarantus, ponownie doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem, nie mieszając, aż amarantus wchłonie cały płyn (około 20 minut). Pozostawić do całkowitego wystudzenia.
Wystudzony amarantus przełożyć do osobnego naczynia, dodać borówki (kilka owoców odłożyć do dekoracji), ksylitol, cynamon i zmiksować chwilę blenderem, do rozdrobnienia owoców. Gotową masę przełożyć do pucharków lub miseczek, na nią wyłożyć śmietankę z nerkowców, ozdobić borówkami i podawać.
Śmietanka z nerkowców:
- 1/2 szklanki nerkowców
- 1 łyżka ksylitolu
- 2 łyżki soku z cytryny
- około 4 łyżek wody
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub szczypta suszonej wanilii
Nerkowce namoczyć przez 6-12 godzin (optymalnie przez noc) w wodzie z dodatkiem 1 łyżki soku z cytryny.
Po namoczeniu orzechy odcedzić na sicie, delikatnie przepłukać. Przełożyć do wysokiego naczynia wraz z łyżką ksylitolu, łyżką soku z cytryny, wodą i ekstraktem – miksować blenderem do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Jeśli zachodzi taka potrzeba dodać więcej wody. Gotową śmietanką ozdobić desery.
Smacznego!