• Przejdź do głównej nawigacji
  • Przejdź do treści
  • Przejdź do głównego paska bocznego

Blog o gotowaniu

  • Zdrowe i smaczne dania
    • Zdrowe dania bezmięsne
    • Dania warzywne i ziemniaczane
    • Zupy
    • Sałatki
  • Zdrowe słodkości
    • Desery i drobne słodkości
    • Ciastka
    • Ciasta i mini wypieki
    • Naleśniki, placki, placuszki
  • Śniadania i lunche
    • Lunch
    • Śniadania
  • Różne dania
    • Mięso, ryby, jajka
  • Napoje
  • Przekąski
    • Dodatki
Jesteś tutaj: Strona główna / Zupy / Dyniowa zupa curry z czarnym ryżem i ciecierzycą

Dyniowa zupa curry z czarnym ryżem i ciecierzycą

6 stycznia 2021 by Kuchareczka

Kilka dni temu, podczas przeglądu kuchennych szafek wpadła mi w ręce paczka czarnego ryżu. Ponieważ zdołałam zapomnieć, że takową swego czasu kupiłam, z wykorzystaniem jej zawartości nie należało dłużej zwlekać. Szybko doszłam do wniosku, że czarny ryż będzie znakomitym dodatkiem do prostej zupy curry na bazie dyni. W ten sposób w jednym daniu zamknęłam całą masę wartości odżywczych – cenne białka, węglowodany i tłuszcze, antyoksydanty, witaminy oraz rozgrzewające i wspomagające trawienie przyprawy. Przy okazji raczenia się tą pyszną i sycącą potrawą zachodziłam w głowę, jak też mogło mi z tej głowy wylecieć, że moje wspomniane już szafki kryją taki skarb. Czarny ryż, dawniej zarezerwowany wyłącznie dla chińskich cesarzy, zawiera antocyjany – niezwykle silne przeciwutleniacze odpowiedzialne za jego ciemny kolor (identyczne zawierają np. borówki, ciemne winogrona czy jagody acai), które działają dobroczynnie na serce i pamięć oraz zmniejszają stężenie cholesterolu LDL. Ponadto, czarny ryż jest bogatym źródłem żelaza, błonnika i witaminy E. Biorąc pod uwagę jego niebanalny kolor i walory zdrowotne jest ciekawym oraz drogocennym składnikiem diety. Tym razem w swojej diecie tak szybko go nie pominę 🙂

Składniki na 3 – 4 porcje:

  • około 350 g miąższu dyni
  • 1 nieduża cebula
  • 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy
  • 2 ząbki czosnku
  • 2-3 cm kawałek świeżego korzenia imbiru
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • 1/2 szklanki mleka kokosowego (z puszki, bez jakichkolwiek dodatków)
  • nierafinowana sól i przyprawy: 1 czubata łyżeczka garam masala*, po 1/2 łyżeczki kurkumy, mielonej kolendry, kuminu, kardamonu, czarny pieprz do smaku
  • 1/2 szklanki pełnoziarnistego czarnego ryżu
  • świeża kolendra i płatki chilli do podania (opcjonalnie)

W garnuszku zagotować 1 szklankę wody wraz z odrobiną soli. Ryż przepłukać na sicie o niedużych oczkach, wrzucić do gotującej się wody, ponownie doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień do minimum i gotować pod przykryciem, aż ryż będzie miękki i wchłonie cały płyn (około 40 minut).

Cebulę pokroić w kostkę, czosnek i imbir drobno posiekać. Dynię obrać i pokroić w niedużą kostkę.

W garnku o grubym dnie rozgrzać olej, wrzucić cebulę, czosnek i imbir – przesmażyć na umiarkowanym ogniu przez około 2 minuty. Dodać przyprawy i przesmażyć na małym ogniu przez kolejne 2 minuty tak, by przyprawy oddały swój aromat. Dodać kawałki dyni i niepełną łyżeczkę soli, wymieszać, po czym wlać szklankę wody, przykryć i doprowadzić całość do wrzenia. Gotować na małym ogniu do miękkości dyni (około 6 – 12 minut, zależnie od gatunku dyni i wielkości kawałków). Kiedy dynia będzie ugotowana garnek odstawić z ognia, dodać mleko kokosowe i zblendować całość na gładki krem. Do kremu wrzucić ciecierzycę, zupę ponownie zagotować, w razie potrzeby doprawić solą lub pieprzem.

Ryż przełożyć do miseczek, wlać zupę, posypać listkami kolendry i ewentualnie płatkami chilli.

Smacznego!

*Garam masala to tradycyjna mieszanka przypraw używana w hinduskiej kuchni, w której skład wchodzą m.in cynamon, kolendra, goździki, anyż, nasiona kopru włoskiego i liście laurowe. Mieszankę można kupić w sklepach z żywnością orientalną lub sklepach ekologicznych.

0/5 (0 Reviews)

W kategorii:Zupy

Poprzedni wpis « Chińska zupa z jajkiem, kapustą pekińską i grzybkami mun

Pierwszy Sidebar

Wegańskie spaghetti „bolognese”, czyli makaron z sosem pomidorowym z czerwoną soczewicą

4 stycznia 2021 By Kuchareczka

Czuję duży sentyment do spaghetti bolognese, jako do dania, które było pierwszym prawdziwie samodzielnie przeze mnie przygotowywanym. Oczywiście potrawa, jaką gotowałam wówczas, w kwiecie swojego nastoletniego wieku, nie była autentycznym włoskim daniem makaronowym – zamiast mięsa wołowego używałam wieprzowiny, zamiast świeżych pomidorów pomidorowy koncentrat i wodę, nie wahałam się przy tym dodawać białego cukru dla zbilansowania…

Read More

Najnowsze wpisy

  • Dyniowa zupa curry z czarnym ryżem i ciecierzycą
  • Chińska zupa z jajkiem, kapustą pekińską i grzybkami mun
  • Meksykańska zupa z mieloną wołowiną
  • Azjatycki rosół z grzybami i makaronem
  • Grecka zupa fasolowa

Kategorie

  • Ciasta i mini wypieki
  • Ciastka
  • Dania warzywne i ziemniaczane
  • Desery i drobne słodkości
  • Dodatki
  • Kasza, ryż, makaron
  • Lunch
  • Mięso, ryby, jajka
  • Naleśniki, placki, placuszki
  • Napoje, koktajle
  • Przekąski
  • Sałatki
  • Śniadania
  • Śniadania i lunche
  • Zdrowe dania bezmięsne
  • Zupy

Copyright BLOG O GOTOWANIU © 2021 ·