Słodkości na bazie suszonych daktyli, ziaren i orzechów to popularne zdrowe przekąski. Bodaj najbardziej znaną ich formą są kulki mocy, toczone przez słynne trenerki 😉 Nie dziwi, że wielbicielki aktywnego stylu życia tak je pokochały – niezwykle szybkie i proste w przygotowaniu, są źródłem cennych i łatwo przyswajalnych węglowodanów, tłuszczów, błonnika oraz składników odżywczych. Na długo przed tym, zanim usłyszałam o kulkach mocy, zaopatrywałam się w popularne na Wyspach Brytyjskich batoniki, których podstawą są właśnie daktyle i orzechy. Dzisiaj częściej podobne słodkości przygotowuję samodzielnie – jest to zwyczajnie bardziej opłacalne. Przy tym, tworzenie nowych wariantów smakowych takich batoników jest czystą zabawą i źródłem niekończącej się przyjemności. Tym razem batoniki wzbogaciłam o suszone jabłka oraz rozgrzewający imbir, co stworzyło fantastyczne wręcz połączenie – zdecydowanie jedno z bardziej przeze mnie lubianych. Oczywiście, przekąski można przygotować również w formie kulek, niemniej przełożenie masy do formy i pokrojenie jej na zgrabne kawałki oszczędza sporo czasu 🙂
Składniki na 7 około 50-gramowych batoników:
- 150 g suszonych daktyli (niesiarkowanych)
- 175 g nerkowców (lub mieszanka pestek/orzechów, np. pestek dyni i słonecznika, migdałów)
- 50 g suszonych jabłek lub naturalnych chipsów jabłkowych bez dodatków (niesiarkowanych)
- 1 łyżka siemienia lnianego
- około 1/2 łyżeczki startego korzenia świeżego imbiru (lub więcej, jeśli lubimy mocniejszy smak imbiru)
- 1/4 łyżeczki cynamonu, 1/5 łyżeczki mielonej wanilii
- szczypta nierafinowanej soli
Daktyle zalać gorącą wodą i odstawić na 15 – 30 minut.
Jabłka przełożyć do melaksera i miksować, aż zostaną mocno rozdrobnione. Dodać orzechy i kontynuować miksowanie, aż całość zostanie dobrze poszatkowana. Orzechy i jabłka przełożyć do osobnego naczynia, a w misie melaksera umieścić odsączone z wody daktyle (wodę zachować). Miksować daktyle, aż zostaną rozdrobnione na pastę. Dodać starty imbir, przyprawy i sól – zmiksować przez kilkanaście sekund. Do pasty dodać orzechy i jabłka oraz siemię lniane – kontynuować miksowanie, aż całość zmieni się w plastyczną i klejącą masę, łatwą do formowania (jeśli masa jest zbyt sucha dodać 1 łyżeczkę wody po moczeniu daktyli i kontynuować miksowanie).
Formę o wymiarach 10 x 20 cm (lub zbliżonych) delikatnie natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia. Masę przełożyć do formy, wyrównać i ubić (najłatwiej jest zrobić to przy pomocy łyżki delikatnie zwilżanej w wodzie po moczeniu daktyli). Masę przykryć papierem i wstawić do lodówki na kilka godzin, po tym czasie pokroić na prostokątne lub kwadratowe, jeśli preferowane są mniejsze, batoniki. Batoniki przechowywać w lodówce.
Smacznego!
- Jeśli wolisz, orzechy i pestki przed zmiksowaniem możesz bardzo delikatnie podprażyć na suchej patelni, a następnie całkowicie wystudzić (pamiętaj, że orzechy i nasiona zawierają naturalne tłuszcze, które nie powinny być poddawane działaniu bardzo wysokiej temperatury).
- Spróbuj również batoników z dodatkiem liofilizowanych truskawek 🙂