• Przejdź do głównej nawigacji
  • Przejdź do treści
  • Przejdź do głównego paska bocznego

Blog o gotowaniu

  • Zdrowe i smaczne dania
    • Zdrowe dania bezmięsne
    • Dania warzywne i ziemniaczane
    • Zupy
    • Sałatki
  • Zdrowe słodkości
    • Desery i drobne słodkości
    • Ciastka
    • Ciasta i mini wypieki
    • Naleśniki, placki, placuszki
  • Śniadania i lunche
    • Lunch
    • Śniadania
  • Różne dania
    • Mięso, ryby, jajka
  • Napoje
  • Przekąski
    • Dodatki
Jesteś tutaj: Strona główna / Mięso, ryby, jajka / „Fish & chips” w zdrowej wersji

„Fish & chips” w zdrowej wersji

5 stycznia 2021 by Kuchareczka

Fish and chips, czyli smażona w cieście ryba podawana z frytkami to narodowe danie Brytyjczyków. Pierwszy lokal serwujący ten nieskomplikowany duet został założony ponad 150 lat temu, a fish and chips szybko zyskały popularność, która nieprzerwanie trwa do dzisiaj. Obecnie, zamawiając danie w pubach czy lokalach sprzedających jedzenie na wynos otrzymamy spory kawałek białej ryby (najczęściej jest to dorsz albo haddock, rzadko spotykany w Polsce gatunek znany jako plamiak lub wątłusz srebrzysty), obtoczony w gęstym, mącznym cieście, często z dodatkiem piwa i usmażony w głębokim tłuszczu. Oprócz towarzystwa frytek (tu znowu smażenie w głębokim tłuszczu), na talerzu zwykle znajdziemy też groszek, podawany w całości lub jako purée. Zaserwowane w ten sposób danie, właśnie za sprawą sposobu przygotowania (pominę kwestię jakości używanego do smażenia tłuszczu i tego, jak często jest wymieniany) do najzdrowszych nie należy. Tymczasem, rezygnując z panierowania ryby, przedkładając pieczenie nad smażenie oraz zastępując ziemniaki marchewką stworzymy prosty i odżywczy posiłek – pełen smaku i kolorów. Będzie to rzecz jasna luźna inspiracja oryginałem, ale za to, o ile zdrowsza i bardziej pożywna to wersja 🙂

Składniki na 2 porcje:

  • 2 filety białej ryby bez skóry i ości, np. dorsza (każdy po około 100 – 150 g)
  • nierafinowana sól i przyprawy do ryby: po 1 łyżeczce mielonej suszonej cebulki i gorczycy, 2 kulki ziela angielskiego, po 1/2 łyżeczki suszonego czosnku, imbiru, suszonej pietruszki i bazylii /można użyć innych, ulubionych przypraw lub gotowej mieszanki przypraw do ryb bez dodatku cukru czy konserwantów
  • 2 – 3 duże marchewki
  • przyprawy: po 1/2 łyżeczki imbiru i czerwonej papryki, 1/4 łyżeczki mielonej kozieradki
  • 1 1/5 – 2 szklanki świeżego lub mrożonego groszku
  • 1 łyżka + 1/2 łyżeczki preferowanego tłuszczu do pieczenia (użyłam oleju ryżowego)

Piekarnik rozgrzać do 160 st C(T), blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Marchewki obrać i pokroić w słupki – na kawałki wielkości frytek (o grubości około 0,5 cm). Do miski wlać łyżkę oleju, dodać przyprawy (imbir, paprykę, kozieradkę), wymieszać. Wrzucić kawałki marchewek i wymieszać tak, by olej dokładnie obtoczył marchewki. Marchewki rozłożyć na przygotowanej blasze i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec początkowo przez 20 minut, w połowie pieczenia warzywa przemieszać (dalsze 10 – 15 minut marchewki piec razem z rybą; w sumie około 30 – 35 minut). Przed podaniem marchewki posolić.

Filety ryby opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem. Suszoną cebulkę, gorczycę i ziele angielskie zmielić w młynku, wymieszać z pozostałymi przyprawami i suszonymi ziołami (czosnkiem, imbirem, pietruszką, bazylią). Ryby posolić i posypać mieszanką przypraw (niewykorzystaną część przypraw przełożyć do torebki i wykorzystać później). Blachę do pieczenia wyłożyć papierem, delikatnie natłuścić – na blachę przełożyć rybę. Rybę wstawić do piekarnika na półkę wyższą niż ta, na której pieką się marchewki, piec przez około 9 – 15 minut, zależnie od wielkości i grubości kawałków (ryba powinna być przepieczona, ale nie pieczona zbyt długo – może być wówczas sucha).

W czasie, gdy pieką się marchewki i ryba przygotować purée z groszku. Groszek przełożyć do garnka, dodać 2 łyżki wody i około 1/2 łyżeczki soli, zagotować i gotować pod przykryciem do miękkości groszku (około 6 – 10 minut). Jeśli jest potrzeba, w trakcie gotowania dolać wody (nie dodawać jej nadmiernie – zbyt duża ilość wody sprawi, że purée będzie zbyt rzadkie). Ugotowany groszek zblendować na niezbyt gładkie purée, dodać 1/2 łyżeczki oleju, doprawić pieprzem i ewentualnie solą do smaku.

Smacznego!

0/5 (0 Reviews)

W kategorii:Mięso, ryby, jajka

Poprzedni wpis « Pieczony łosoś z buraczanym purée i awokado
Kolejny wpis Pieczona pierś z kurczaka w panierce z siemienia i sezamu oraz purée z marchewki »

Pierwszy Sidebar

Makaron z duszonym porem, szpinakiem i migdałami

4 stycznia 2021 By Kuchareczka

Podejrzewam, że gdyby zadaniem było wskazanie dwóch składników, które doskonale pasują do siebie smakowo, to niewiele osób zaproponowałoby połączenie pora i migdałów. Jakiś czas temu zdarzyło mi się kupić smarowidło do pieczywa, które w swoim składzie miało właśnie pory i migdały, co z miejsca uznałam za doskonałą i interesującą kombinację. Od tego czasu, ten podpatrzony…

Read More

Najnowsze wpisy

  • Dyniowa zupa curry z czarnym ryżem i ciecierzycą
  • Chińska zupa z jajkiem, kapustą pekińską i grzybkami mun
  • Meksykańska zupa z mieloną wołowiną
  • Azjatycki rosół z grzybami i makaronem
  • Grecka zupa fasolowa

Kategorie

  • Ciasta i mini wypieki
  • Ciastka
  • Dania warzywne i ziemniaczane
  • Desery i drobne słodkości
  • Dodatki
  • Kasza, ryż, makaron
  • Lunch
  • Mięso, ryby, jajka
  • Naleśniki, placki, placuszki
  • Napoje, koktajle
  • Przekąski
  • Sałatki
  • Śniadania
  • Śniadania i lunche
  • Zdrowe dania bezmięsne
  • Zupy

Copyright BLOG O GOTOWANIU © 2021 ·