• Przejdź do głównej nawigacji
  • Przejdź do treści
  • Przejdź do głównego paska bocznego

Blog o gotowaniu

  • Zdrowe i smaczne dania
    • Zdrowe dania bezmięsne
    • Dania warzywne i ziemniaczane
    • Zupy
    • Sałatki
  • Zdrowe słodkości
    • Desery i drobne słodkości
    • Ciastka
    • Ciasta i mini wypieki
    • Naleśniki, placki, placuszki
  • Śniadania i lunche
    • Lunch
    • Śniadania
  • Różne dania
    • Mięso, ryby, jajka
  • Napoje
  • Przekąski
    • Dodatki
Jesteś tutaj: Strona główna / Ciasta i mini wypieki / Mini-donutsy miętowo-czekoladowe (bez glutenu, jajek i białego cukru)

Mini-donutsy miętowo-czekoladowe (bez glutenu, jajek i białego cukru)

25 listopada 2020 by Kuchareczka

Mini-donutsy miętowo-czekoladowe (bez glutenu, jajek i białego cukru)

Połączenie mięty i czekolady było moją pierwszą smakową miłością. Kiedy byłam dzieckiem, w okolicznym sklepie po dziś dzień nazywanym Delikatesami, sprzedawano lody w małych kostkach. Któregoś razu, w czeluściach sklepowej zamrażarki dojrzałam owe lodowe kostki w wersji miętowej z kawałkami czekolady. Spróbowałam… i nie było już dla mnie ratunku 😉 Od tamtego czasu absolutnie ubóstwiam wszelkie słodkości, które łączą w sobie te dwa smaki, czasami ku mojej wielkiej zgubie 😉

Kiedy przyszło zatem do Tłustego Czwartku – dnia kulinarnej rozpusty – pomyślałam o tym, co dla mnie jest największą ze smakowych przyjemności. W ten sposób powstały mini-donutsy miętowo-czekoladowe: miękkie małe pączki z jogurtowym kremem o uroczym zielonkawym kolorze, sowicie posypane kawałkami czekolady. Donutsy rzecz jasna nie smakują jak tradycyjne pączki, ale – tu już same zalety – wyglądają prześlicznie, są absolutnie pyszne i przygotowane bez dodatku glutenu, jajek, białego cukru czy dużej ilości tłuszczu 🙂

Na 24 – 36 godzin przed przystąpieniem do pieczenia mini-donutsów należy przygotować serek z jogurtu greckiego, który zostanie wykorzystany do kremu. Jeśli donutsy mają pozostać wegańskie, można polać je roztopioną czekoladą i np. ozdobić listkami mięty.

Składniki na 6 mini-donutsów o śr. 7 cm:

  • 110 g mąki owsianej lub płatków owsianych zmielonych na mąkę (certyfikowanych dla wypieku bezglutenowego),
  • 45 g cukru kokosowego,
  • 2 lekko czubate łyżki kakao,
  • 2 łyżki oleju (użyłam ryżowego),
  • 100 ml bardzo mocnej herbaty miętowej (do zaparzenia użyłam 2 torebek herbaty),
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
  • 1/2 łyżeczki ekologicznego proszku do pieczenia bez fosforanów,
  • 1 łyżeczka naturalnego octu jabłkowego,
  • szczypta nierafinowanej soli,
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu miętowego (opcjonalnie)

Torebki herbaty zalać wrzątkiem, pozostawić pod przykryciem do wystudzenia i powstania mocnego naparu miętowego.

Formę na mini-donutsy delikatnie natłuścić, piekarnik rozgrzać do 175°C(T).

Mąkę owsianą, kakao oraz sodę i proszek przesiać do miski (pozostałe na sitku otręby również dodać), dodać cukier i szczyptę soli – wymieszać.

Do miski z suchymi składnikami dodać przestudzoną herbatę, olej, ocet i ewentualnie ekstrakt miętowy (bardzo lubię smak mięty, więc dodałam ekstrakt dla jego wzmocnienia). Wymieszać łyżką do połączenia.

Powstałą masę przełożyć do papierowej tutki, mocnego woreczka foliowego lub rękawa cukierniczego – odciąć koniec i wycisnąć masę do otworów przygotowanej formy. Formę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 12 minut lub do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu mini-donutsy pozostawić przez minutę w formie, po czym przełożyć na kratkę do całkowitego wystudzenia. Wystudzone ozdobić miętowym kremem z serka jogurtowego. W wersji wegańskiej można użyć bardzo gęstego jogurtu kokosowego lub polać donutsy czekoladą.

Miętowy krem z domowego serka jogurtowego:

  • 120 g domowego serka jogurtowego (serek należy przygotować z naturalnego jogurtu greckiego według wskazówek w tym przepisie; do jogurtu nie należy dodawać soli czy przypraw)
  • 2 łyżki syropu klonowego
  • garść listków mięty
  • dodatkowo: około 25 g posiekanej czekolady z min. 70% zawartością kakao, bez dodatku białego cukru

Umyte i osuszone listki mięty oraz syrop umieścić w wysokim naczyniu, zblendować tak, by rozdrobnić listki. Dodać serek i kontynuować blendowanie aż do powstania masy o konsystencji kremu. Kremem posmarować pączki po ich dolnej stronie, posypać posiekaną czekoladą.

Smacznego!

  • Korzystając z powyższego przepisu można upiec również babeczki lub ciasto z kremem.
5/5 (1 Review)

W kategorii:Ciasta i mini wypieki

Poprzedni wpis « Serek z jogurtu naturalnego (labneh)
Kolejny wpis Makowiec bez jajek i glutenu »

Pierwszy Sidebar

Omlet z rukwią wodną i pomidorkami

5 stycznia 2021 By Kuchareczka

Bywa tak, że ludzie zdecydowanie dzielą się na tych, którzy preferują śniadania słodkie lub na tych, którzy wybierają wytrawne. Zapewne jest też całkiem spora liczba osób śniadań nie jedzących wcale, ale dzisiaj rzecz nie o tym. Sama nie przejawiam jednoznacznych skłonności w tej materii – najczęściej podążam za ujawniającą się danego dnia ochotą. Choć, przyznaję,…

Read More

Najnowsze wpisy

  • Dyniowa zupa curry z czarnym ryżem i ciecierzycą
  • Chińska zupa z jajkiem, kapustą pekińską i grzybkami mun
  • Meksykańska zupa z mieloną wołowiną
  • Azjatycki rosół z grzybami i makaronem
  • Grecka zupa fasolowa

Kategorie

  • Ciasta i mini wypieki
  • Ciastka
  • Dania warzywne i ziemniaczane
  • Desery i drobne słodkości
  • Dodatki
  • Kasza, ryż, makaron
  • Lunch
  • Mięso, ryby, jajka
  • Naleśniki, placki, placuszki
  • Napoje, koktajle
  • Przekąski
  • Sałatki
  • Śniadania
  • Śniadania i lunche
  • Zdrowe dania bezmięsne
  • Zupy

Copyright BLOG O GOTOWANIU © 2021 ·