Kiedy pierwszy raz odkryłam przepisy na naleśniki w stylu amerykańskim potrafiłam przygotowywać je codziennie przez kilka tygodni – do absolutnego przejedzenia. Dzisiaj, gdy już nie jem dla samego jedzenia, a dla wartości odżywczych, tradycyjne pancakes nie wywołują we mnie nawet śladu tęsknoty. Bo i dlaczego? – można zapytać, skoro istnieje tyle wariacji zdrowych i pełnych smaku placuszków, które przygotowuje się szybko i małym nakładem pracy. Prawie jak pancakes, choć tym razem prawie robi zdrową różnicę 😉 Dzisiaj w wersji owsianej z brzoskwiniami.
Składniki na około 6-7 placuszków:
- 1,5 szklanki płatków owsianych zmielonych na mąkę (certyfikowanych na bezglutenowych placuszków)
- 1,5 łyżeczki ekologicznego proszku do pieczenia bez fosforanów
- 1 łyżka zmielonego siemienia lnianego + 3 łyżki wody (zamiennie 1 jajko)
- 3/4 szklanki mleka roślinnego + 1 łyżka naturalnego octu jabłkowego
- 1 łyżka ksylitolu lub wybranego słodzidła (opcjonalnie)
- 2 łyżki roztopionego oleju kokosowego
- szczypta soli, po dużej szczypcie imbiru i cynamonu
- szczypta wanilii lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 2-3 brzoskwinie + 1 łyżeczka ksylitolu i szczypta cynamonu
Siemię lniane zmielić, zalać wodą i odstawić do napęcznienia na około 2-3 minuty. Do mleka wlać ocet i również odstawić (mleko powinno się wyraźnie rozwarstwić).
W naczyniu umieścić zmielone na mąkę płatki, proszek do pieczenia, ksylitol, sól i przyprawy – wymieszać łyżką. Do suchych składników dodać spęczniałe siemię, mleko, olej i ekstrakt, jeśli takowego używamy – zmiksować na gładką masę. Najlepiej ciasto odstawić na kwadrans przed smażeniem.
Nieprzywierającą patelnię dobrze rozgrzać, wykładać na nią po 2 łyżki ciasta na każdego placuszka, ciasto rozsmarować na kształt okrągłych placków. Smażyć na umiarkowanym ogniu bez dodatku tłuszczu, po około 3 minuty, aż na powierzchni ciasta pojawią się pęcherzyki powietrza, dół będzie przyrumieniony, a na górze ciasto będzie prawie całkowicie ścięte. Ostrożnie przewracać na drugą stronę i smażyć dalsze 2 minuty. Usmażone placuszki podawać na przykład z gotowanymi brzoskwiniami lub innym i dowolnymi owocami.
Gotowane brzoskwinie:
Brzoskwinie pokroić na cząstki, włożyć do garnuszka, zasypać łyżeczką ksylitolu i szczyptą cynamonu, delikatnie wymieszać. Gotować pod przykryciem na minimalnym ogniu, aż brzoskwinie puszczą soki i zmiękną, około 5-10 minut.
Smacznego!