Niezwykle proste w przygotowaniu, naturalnie słodkie, miękkie i sycące ciasto, na które składa się raptem kilka składników (naliczyłam pięć podstawowych). Gwarantem słodyczy ciasta są mocno przejrzałe banany oraz dodatek rodzynek – w takim połączeniu inne substancje słodzące są już całkowicie zbędne. Wykonanie chlebka to zaledwie parę chwil – mieszasz suche, mieszasz mokre, łączysz całość, a po trzech kwadransach cieszysz się pyszną oraz odżywczą przekąską. To przykład na to, jak niewiele potrzeba, by jeść smacznie i zarazem dokonywać zdrowszych wyborów.
Składniki:
- 2 szklanki pełnoziarnistej mąki orkiszowej,
- 3 średnie mocno przejrzałe banany (około 300g miąższu),
- 75g roztopionego oleju kokosowego,
- 1/3 szklanki mleka roślinnego (w temperaturze pokojowej),
- 1/2 szklanki rodzynek,
- 1 czubata łyżeczka ekologicznego proszku do pieczenia bez fosforanów,
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
- 1 łyżeczka cynamonu, duża szczypta imbiru
Formę o wymiarach 10 x 20 cm delikatnie natłuścić, wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 175oC(T).
W misce wymieszać suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę i przyprawy. W drugim naczyniu zblendować obrane banany na jednolitą masę. Dodać roztopiony olej, mleko oraz ekstrakt, całość wymieszać. Przelać płynną mieszankę z bananami do miski z suchymi składnikami, dodać rodzynki, wymieszać zawartość łyżką do połączenia. Masę przełożyć do przygotowanej formy, wyrównać. Włożyć do piekarnika, piec około 40 minut lub do tzw. suchego patyczka. (Każdy piekarnik posiada własne właściwości – należy obserwować ciasto i w razie potrzeby dostosować czas oraz temperaturę pieczenia do specyfiki własnego piekarnika.) Upieczone ciasto pozostawić w formie przez kilka minut, następnie całkowicie wystudzić na kratce.
Smacznego!