Chleb na sodzie dorobił się miana najprostszego chleba świata – nie wymaga wyrabiania, wyrastania czy nawet szczególnie wprawnej ręki. Tradycyjnie, przygotowany jest na maślance, niemniej równie udanie chleb wyrośnie także z dodatkiem przecieru pomidorowego, zyskując przy tym na smaku i wyrazistości. To niezwykle prosty wypiek, który będzie świetnym dodatkiem do delikatnych zup-kremów (np. z brokułów i cukinii) czy prostych sałat, choć świeżej kromki zwyczajnie posmarowanej masłem albo pesto bazyliowym również trudno odmówić 😉
Składniki:
- 350 g pełnoziarnistej mąki orkiszowej + odrobina do podsypania
- 25 g płatków owsianych
- 25 suszonych pomidorów (opcjonalnie)
- 3 łyżki pestek dyni
- 200 ml passaty pomidorowej (przecieru pomidorowego) (w temperaturze pokojowej)
- 150 ml wody
- 1 łyżeczka syropu, np. klonowego lub daktylowego
- 1 lekko czubata łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 niepełna łyżeczka nierafinowanej soli
- 1 łyżeczka suszonego oregano
Piekarnik rozgrzać do 190°C.
Mąkę, płatki, sodę, sól i oregano przełożyć do miski, wymieszać. Suszone pomidory drobno pokroić, dodać do suchych składników wraz z pestkami dyni – ponownie wymieszać.
Passatę połączyć z wodą i syropem, wlać do miski – wymieszać całość dokładnie łyżką, do uzyskania gęstego ciasta bez białych śladów mąki. Ciasto odstawić na 2 – 3 minuty. W tym czasie blachę wyłożyć papierem do pieczenia i delikatnie wysypać mąką.
Na wysypaną mąką stolnicę przełożyć ciasto, oprószonymi mąką rękoma kilka razy przewrócić ciasto i uformować okrągły bochenek (chleb nie powinien kleić się do podłoża, niemniej samo ciasto pozostanie klejące – nie należy podsypywać więcej mąki ani wyrabiać nadmiernie ciasta), bochenek delikatnie przenieść na przygotowaną blachę. Chleb naciąć „na krzyż”, ewentualnie wierzch posypać odrobiną płatków owsianych i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec około 40 – 45 minut, aż skórka chleba stanie się brązowa, a chleb postukany od spodu wyda głuchy odgłos. Na 10 minut przed końcem pieczenia chleb można odwrócić i kontynuować jego pieczenie do góry dnem. Po upieczeniu pozostawić na kratce do wystudzenia.
Smacznego!
- Zamiast passaty połączonej z wodą do przygotowania chleba można użyć również 350 ml maślanki – wówczas chleb będzie bardziej neutralny smakowo.
- Pełnoziarnisty chleb na sodzie jest cięższy od tradycyjnych, najlepiej smakuje tuż po przygotowaniu.