Surówki z kapusty – zwłaszcza jej młodej odmiany – to niezawodny dodatek do tradycyjnych, domowych obiadów, dań z grilla czy burgerów. Mimo, że są sprawdzone i lubiane w swoich klasycznych wersjach, warto pokusić się o ich urozmaicenie. Nic tak nie doda im smaku oraz kolorytu, jak wzbogacenie o różnobarwne warzywa – paprykę, marchewkę, czerwoną kapustę, cebulkę dymkę. Całość złoży się na chrupiącą i pyszną surówkę – tak dobrą, że zdolną zdetronizować swoje co bardziej znane krewne 😉
Składniki na 4 porcje:
- 200 g białej kapusty
- 50 g czerwonej kapusty
- 1 nieduża czerwona papryka
- 1 średnia marchewka
- 2 cebulki dymki ze szczypiorkiem
- 4 łyżki jogurtu naturalnego (użyłam wegańskiego)
- 1 łyżka majonezu (użyłam wegańskiego)
- 1 łyżeczka musztardy z całymi ziarnami gorczycy (lub innej, według uznania), najlepiej bez cukru
- kilka plasterków papryczki chilli (opcjonalnie)
- sól i czarny pieprz do smaku
Białą kapustę drobno poszatkować, przełożyć do miski, posolić i powygniatać dłonią tak, by zmiękła. Czerwoną kapustę drobno poszatkować, paprykę pokroić na cienkie paseczki, cebulki posiekać wraz ze szczypiorem, marchewkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach lub przy pomocy obieraczki julienne pokroić na cienkie paseczki. Jogurt wymieszać w małym naczyniu z majonezem i musztardą.
Pozostałe warzywa dodać do kapusty, całość polać dressingiem, dodać posiekane chilli (jeśli używamy), wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Smacznego!