Cóż za zmiany zaszły w pogodzie w ciągu ostatniego zaledwie tygodnia! Temperatura spadła na łeb na szyję i choć to dopiero początek jesieni, to chłód już zdaje się wkradać w głąb mojego organizmu. Tymczasem przed zimnem chronić się najlepiej od środka – rozgrzewającymi przyprawami, budującymi pokarmami o ciepłej naturze, nasyconymi energią zupami i gulaszami. Nic tak nie zaspokoi głodu i nie rozgrzeje w kapryśnych pierwszych dniach października jak porcja pikantnego smażonego ryżu. Imbir i czosnek są jednymi z najcenniejszych naturalnych antybiotyków – od tej pory miejmy je zawsze na podorędziu. W tym niezwykle łatwym i szybkim do przyrządzenia daniu ostrość przypraw złagodzą orzechy oraz kapusta pekińska. Wspólnie tworzą wyjątkowo smaczne, aromatyczne i błyskawiczne danie.
Składniki na 2 porcje:
- 1/2 szklanki ryżu pełnoziarnistego
- 2 garście nerkowców
- 5-6 dużych liści kapusty pekińskiej
- 2 cebulki dymki wraz z szczypiorem
- 2-3 ząbki czosnku
- 2-cm kawałek korzenia imbiru (lub większy, do smaku)
- kawałek ostrej papryczki (ilość według upodobań)
- 2 łyżki oleju kokosowego
- 1 łyżka sosu sojowego tamari
- 1 łyżeczka octu ryżowego
- sól i przyprawy: 1 łyżeczka mielonej kolendry, 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu, 1/3 łyżeczki kurkumy, pieprz
W garnuszku zagotować niepełną szklankę wody wraz z 1/3 łyżeczki soli. Ryż przepłukać na sicie, wrzucić do garnuszka, ponownie doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień i gotować, nie mieszając, aż ryż wchłonie cały płyn (około 20-25 minut). Ugotowany ryż powinien pozostać delikatnie jędrny.
Czosnek i kawałek papryczki drobno posiekać, imbir zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, dymki pokroić na plasterki. Liście kapusty poszatkować.
Na patelni rozgrzać olej, wrzucić posiekany czosnek, papryczkę oraz starty imbir – przesmażyć na umiarkowanym ogniu przez około 2 minuty, mieszając od czasu do czasu. Dodać sypkie przyprawy i smażyć dalsze 2 minuty. Następnie dodać ryż i orzechy wraz z sosem sojowym oraz octem, zwiększyć ogień i intensywnie przesmażyć całość, mieszając przez 1-2 minuty. Na koniec dodać poszatkowaną kapustę, wymieszać i kontynuować smażenie przez około minutę, aż liście odrobinę zmiękną. Gotową potrawę posypać dymką.
Smacznego!