Rzutem na taśmę – raczę się ostatnimi potrawami typowymi dla letniej kuchni. Zielona sałata, ogórki, pomidory, awokado, owoce morza – wszystkie one mają wychładzające działanie, więc w nadchodzącej już spiesznym krokiem jesieni będą jedynie okazjonalnie gościć na moim stole. Tymczasem należą do moich ulubionych, więc też „pożegnanie” z nimi przychodzi mi wyjątkowo opieszale 😉 Kto, podobnie jak ja, ma słabość do lekkich sałatek z owocami morza, ten niech wypróbuje poniższy przepis – póki chłód nie odbierze ochoty na podobne dania 😉
Składniki na 2 porcje:
- 8 – 12 oczyszczonych krewetek tygrysich
- kilka liści kruchej sałaty, np. lodowej, rzymskiej
- około 15-cm kawałek ogórka
- garść pomidorków koktajlowych
- 1/2 średniego awokado
- 1 łyżka oleju, np. ryżowego, kokosowego, z pestek winogron
- nierafinowana sól, 1 ząbek czosnku, niewielki plaster świeżego imbiru, kawałek ostrej papryczki (według uznania)
- listki kolendry i/lub plasterki dymki
Oczyszczone z pancerzy i jelit krewetki umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem, przełożyć do niedużego naczynia do zapiekania. Czosnek, imbir i papryczkę bardzo drobno posiekać, przełożyć na krewetki, polać olejem i posolić, a następnie delikatnie wymieszać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175°C i piec około 6 – 8 minut, zależnie od wielkości krewetek.
Pomidorki przepołowić, ogórka przy pomocy obieraczki do warzyw pokroić na długie pasy (lub pokroić nożem na plasterki lub w kostkę – zależnie od preferencji). Liście sałaty porwać na kawałki, awokado pokroić na plastry lub w kostkę.
Na talerze wyłożyć sałatę, kawałki ogórka, pomidorki, awokado i pieczone krewetki, całość polać dressingiem z awokado i udekorować listkami kolendry oraz plasterkami dymki. Można też wszystkie składniki wraz z dressingiem przełożyć do miski, wymieszać i w ten sposób podawać.
Kremowy dressing z awokado:
- 1/2 średniego awokado
- 2 – 3 łyżki jogurtu roślinnego lub zwierzęcego lub śmietanki kokosowej (gęsta część mleka kokosowego z puszki)
- garść listków kolendry (ilość według uznania)
- skórka otarta z 1 limonki
- 1 łyżka soku z limonki (lub do smaku)
- nierafinowana sól, czarny pieprz
- kawałek ząbku czosnku i świeżego imbiru (opcjonalnie)
Awokado pokroić na kilka kawałków, przełożyć do wysokiego naczynia wraz ze świeżą kolendrą, skórką i sokiem z limonki, jogurtem/śmietanką kokosową, pokrojonym kawałkiem czosnku i/lub imbirem (jeśli jest używany), odrobiną soli i pieprzu. Całość zblendować na gładki sos sałatkowy. Posmakować i w razie potrzeby dodać więcej soku, soli lub pieprzu. Jeśli takie są preferencje – rozcieńczyć odrobiną wody.
Smacznego!