Nie jest to może przekąska dietetyczna, niemniej każdy kęs wart jest zawartych w nim kalorii. Kaloria zresztą kalorii nierówna, a te pochodzące z wartościowych tłuszczów są niezwykle cenne – oczywiście w rozsądnych ilościach. Duża ilość orzechów laskowych, delikatnie chrupiący spód, gorzka i cierpka czekolada stanowią połączenie absolutnie doskonałe. Idealnie rozprasza chandrę deszczowego dnia, a też leje u mnie od samiuśkiego rana 😉
Składniki na 16 małych batoników:
- 1 szklanka orzechów laskowych zmielonych + 1/2 szklanki orzechów laskowych w całości
- 1/2 szklanki płatków owsianych zmielonych na mąkę
- 40g oleju kokosowego w formie stałej
- 90g cukru kokosowego
- 1 łyżka zmielonego siemienia lnianego + 3 łyżki wody
- szczypta soli, duża szczypta cynamonu, szczypta pieprzu kajeńskiego
- 75-100g gorzkiej czekolady dobrej jakości, z dużą zawartością kakao + 1 łyżeczka oleju kokosowego
Przygotować spód. Siemię lniane zmielić, zalać wodą i odstawić na około 3 minuty do spęcznienia. 1 szklankę orzechów oraz płatki owsiane zmielić na mąkę, przesypać do naczynia wraz z cukrem kokosowym, szczyptą soli i przyprawami. Dodać spęczniałe siemię oraz olej kokosowy, całość miksować, aż składniki zaczną się łączyć i przypominać wyglądem mokry piasek, a masa stanie się plastyczna i klejąca.
Formę o wymiarach 17x17cm (lub zbliżonych) delikatnie natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej masę, wyrównać łyżką, przed pieczeniem wstawić do lodówki na godzinę.
Piekarnik nagrzać do 160oC, włożyć formę i piec około 30 minut, do zrumienienia. (Każdy piekarnik posiada własne właściwości – należy obserwować spód i w razie potrzeby dostosować czas oraz temperaturę pieczenia do specyfiki własnego piekarnika.) Upieczony spód przełożyć wraz z formą na kratkę, po kilku minutach uwolnić go z formy i pozostawić do całkowitego wystudzenia.
Pozostałe orzechy delikatnie uprażyć na suchej patelni, w miarę możliwości obrać ze skórek. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej wraz z łyżeczką oleju.
Spód wraz z papierem do pieczenia ponownie umieścić w formie, na spód wysypać orzechy, te delikatnie oblać roztopioną czekoladą, poruszać formą, by czekolada równomiernie się rozlała (jeśli orzechy przemieszczą się, wystarczy delikatnie rozłożyć je po powierzchni łyżką). Pozostawić do całkowitego stężenia, po czym kroić na kawałki.
Smacznego!